Na 10 bhFeidhmchlár is Fearr ar Dhísóidiam EDTA sa Tionscal Bia (le Teorainneacha GB 2760-2024)
Feidhmíonn dé-óid EDTA (Disodium EDTA, INS 386) mar agníomhaire chelating / cobhsaitheoir / frithocsaídeach / leasaitheachi mbia: forlámhasann sé iain mhiotail (Fe³⁺, Cu²⁺, Ca²⁺, Mg²⁺) chun ocsaídiú, dídhathú, seachbhlais, scamallacht, agus miondealú uigeachta a chosc.
1) Bia Mara Stánaithe (Shrimp, Portán, Sliogéisc)
Cuspóir: Cosc a chur ar struvite (criostail cosúil le gloine), coinnigh dath bándearg/dearg, seachain ocsaídiú.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg (250 ppm).
2) Glasraí Stánaithe & pischineálaigh (Pónairí, Piseanna, Beacáin)
Cuspóir: Cosc a chur ar dhonnú, dath a chaomhnú, daingneacht a choinneáil, cosc a chur ar scamallú.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg(beacáin/feamainn:0.20 g/kg).
3) Glasraí picilte & marinated (Pickles, Sauerkraut, glasraí leasaithe)
Cuspóir: Coinnigh crispness, dath a chobhsú, moill a mhilleadh, vitimín C a chosaint.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg.
4) subha, leasaithigh Torthaí & Greamaigh Glasraí (Seachas Greamaigh Trátaí)
Cuspóir: Cosc a chur ar dhorchaigh, cobhsaigh peictin, seachain díghrádú catalaíoch miotail.
GB 2760-2024: 0.07 g/kg (70 ppm).
5) Cóiriú Sailéad, Maonáis & Anlainn eiblithe
Cuspóir: Eibleachtaí a chobhsú, bréine ola a chosc, dídhathú a sheachaint, seilfré a leathnú.
GB 2760-2024: 0.075 g/kg (75 ppm).
6) Deochanna Boga Carbónáitithe & Deochanna Tae/Caife
Cuspóir: Cosain blas/dath, cobhsaigh vitimín C, coisc sceithnótaí miotail agus colúir.
GB 2760-2024: 0.03 g/kg (30 ppm)(seachas uisce i mbuidéil/sú íon).
7) Súnna Torthaí & Glasraí / neachtar (Ní ó thiúchan)
Cuspóir: Laghdaigh donnú, caomhnaigh cothaithigh, cosc a chur ar dhríodrú, datháin a chobhsú.
GB 2760-2024: 0.03 g/kg.
8) Táirgí Prátaí Próiseáilte (Fries Reoite, Prátaí Stánaithe)
Cuspóir: Cosc a chur ar dhorchaigh iarchócaireachta, coinnigh dath bán, laghdaigh réamhtheachtaithe aicriolaimíde.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg.
9) Blastanais Ilchodacha (Anlainn, Bouillons, Cumaisc Blais)
Cuspóir: Blasanna a chobhsú, dídhathú a chosc, seilfré a leathnú, gníomhacha íogair a chosaint.
GB 2760-2024: 0.075 g / kg.
10) Bianna Stánaithe Grán & Cnó (Rís, Congee, Castáin, Cnónna)
Cuspóir: Cosc a chur ar mhílí, cobhsaigh uigeacht, seachain bréine in olaí ardchnó.
GB 2760-2024: 0.25 g/kg.
Achoimre: GB 2760-2024 Uasteorainneacha (Simplithe)
| Catagóir Bia | Leibhéal Úsáide Uasta |
|---|---|
| Bia mara/glasraí stánaithe, picilíní, táirgí prátaí, cannaí gráin/cnó | 0.25 g/kg |
| Beacáin / cannaí feamainne | 0.20 g/kg |
| Jams, taos glasraí (neamh-thrátaí) | 0.07 g/kg |
| Cóiriú, mayo, blastanas ilchodach | 0.075 g / kg |
| Deochanna boga, tae/caife, súnna | 0.03 g/kg |
Feidhmeanna Croí Achoimre
Cearrbhachas miotail: Nascann Fe/Cu/Ca/Mg → stopann ocsaídiú & dídhathú.
Frithocsaídeach: Blocann sé saorfhréamhacha miotail-chatalaithe → laghdaítear bréine.
Cobhsaitheoir: Coinníonn eibleachtaí, uigeacht, agus aonfhoirmeacht dath.
teanndáileog leasaitheach: Feabhsaíonn éifeachtúlacht leasaithigh eile.
Caighdeán Sábháilteachta
GB 1886.100-2015: Sonraíocht EDTA Déisóidiam de ghrád bia (Níos mó ná nó cothrom le 99% íonachta).
JECFA ADI: "Ní shonraítear" (sábháilte ag leibhéil úsáide molta).